英語ではブッシュミート、ワイルドミートと表現されています、狩猟で捕獲された野生動物の食用肉を指しています。オーストリアのウィーンでは食肉市場があり、新鮮なジビエ（フランス語）が買えます。それぞれ美味しいのですがオススメなジビエは、鹿肉がお薦めです。 鹿肉が美味しい 日本では有害捕獲されたイノシシやシカをプロが解体し食肉として販売しています。最近ではTV等のメディアに登場することも多くなってきていますが、そのジビエに中で多いのは鹿肉です。鹿肉に注意しなければいけないのは血抜きです、まず鹿肉を塩揉みしてから、 ...
